不装了，我是厨神我摊牌了！ 第820节 (第5/5页)

从没有特意放过血。

    林旭说道：

    “放血后鱼rou会更白嫩，腥味也能降低不少，要是觉得心脏部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，这里也能把血放干净。”

    “下次老孙钓到鱼，我试一下。”

    鱼血流得差不多时，林旭拿着电动刮鳞器，把鱼鳞认真刮了一遍。

    他有强迫症，每次吃鱼只要吃到鱼鳞，立马就会没了胃口。

    尤其是鱼肚子和鱼脊上的鳞片，很容易就被忽略掉。

    鱼鳞刮净，用刀将鱼肚子划开，取出内脏。

    鱼大，内脏也比较多，林旭整整掏出一小盆，等会儿收拾一下，正好做成干锅鱼杂。

    接着用菜刀从胸鳍后面下刀，将整个硕大的鱼头切下来，从下面把鱼头剖开，去掉鱼鳃鱼牙以及口腔里的一些结缔组织。

    再翻过来，在rou厚的地方打上花刀，用葱段姜片以及一点点食盐和生抽黄酒涂抹均匀，进行腌制。

    正忙着，米岚端着两杯热茶走了进来，看到鱼头已经卸下来，好奇的问道：

    “这鱼头你准备怎么做啊小林？是红烧，还是剁椒？”

    林旭笑着摇了摇头：

    “都不是，我准备做燕京挺有名的那道鱼头泡饼，天冷，得多吃点暖和的。”

    鱼！头！泡！饼？！！！

    米岚和孙大娘都有些惊诧。

    因为这道菜，家里好像总是做不出饭店那种味道。

    今天既然林旭出手，那味道绝对没得说。

    而且说不定还能把鱼头泡饼好吃的秘密展示出来呢。

    想到这里，米岚好奇的问道：

    “这个……做的时候我能看吗？”

    “可以啊，这没啥秘密可言，只要掌握做法，在家也能做。”