第326章 (第2/3页)

、薤、兴渠（洋葱）切制做成的凉菜，徐米露在此之上稍加变动，改成炒制五辛菜肴，然后用荷叶饼夹着吃。

    她今晚打算做大葱炒鸡蛋，蒜苗回锅rou，剁椒藠头，凉拌洋葱还有盐渍薲草这几样来夹饼，说实话薲草味道吃起来很像韭菜，旁人也分辨不出来。

    大葱剥去最外层的老皮，葱白切段，麦穗鸡蛋打成蛋液，热油下锅煎成蛋饼，趁热下入葱白段翻炒，等到葱段稍稍变色，加入一点盐，一点蚝油即可出锅。

    生姜切片，大葱切段，跟五花rou一起冷水下锅煮去血腥味，五花rou捞出放凉切成薄片，大蒜苗切段，大蒜拍碎，另起锅热油，放入切好的rou片回锅煎炒，等到rou片表面微微焦黄，再倒入郫县豆瓣酱，蒜末以及蒜苗爆炒，最后加一勺料酒去腥，炒熟后关火即可。

    藠头名字很多，北方人把它叫野葱，也有叫韭白的，南方也有人叫它野蒜，这东西长得到处都是，田埂乡间处处能看到它的身影。

    藠头根部水分大，有点像是小萝卜的口感，徐米露选择用它做剁椒藠头，做法也简单，新鲜藠头清洗干净，留下根部倒进坛子里，双色曼陀铃辣椒剁碎，加上少许酒跟大量食盐搅拌均匀后堆入坛子里，要想味道层次丰富最好再加一勺火焰琉璃叶糖粉，最后倒半坛清水没过。

    腌制熟后取出来，就是一道风味可口的凉菜，藠头吃上去酸酸甜甜，开胃又解腻。

    洋葱徐米露直接凉拌，但她凉拌洋葱前总喜欢先把洋葱切开，分成两半后泡在水里，多换几次水再切，这样洋葱不仅不辣眼睛，吃起来也有一股生甜。

    徐米露最喜欢的吃法就是用荷叶饼把五样菜包在一起，然后扎扎实实咬一口——喧腾软和的荷叶饼在嘴里甚至还会回弹，内里的辛辣菜品层次丰富，回锅rou的油润，蒜苗