位面餐馆通古今[美食] 第8节 (第8/9页)

同等重量的蘑菇可以换回更多填饱肚子的食物，且她所在的东北，南瓜更常见，说是在山里摘回来的野生瓜，也不会太过引人注意。袁圆也不吃亏，付出一点劳务就换回了质优价廉的有机食材。

    这样的安排可称为三赢。

    一下午时间，袁圆搬回来的南瓜堆满了餐厅一个角落。先弄这么多，刘大娘也不一定有那么多蘑菇拿来交换。

    收拾好南瓜开始准备晚上餐食，回头客沟通方便，可以通过系统提前点餐，刘家祖孙命里缺rou，想吃rou，这个要求好满足。

    回岛给老人们送东西那天，岛上爱喝酒的龙伯送了一些红酒曲给她当回礼，彭阿公来岛庆生的家人带了好多鲜猪rou来，生日宴没用完，留了一多半给她当谢礼。材料齐备，袁圆决定今晚位面餐厅的主菜就做酱汁rou。

    江南是稻米发源地，以稻米为原料的酿酒技艺源远流长，饮与食密不可分，酒文化为江南菜肴带来了醉之流派。

    红酒曲既可酿老酒，也能赋予大rou生命力。

    酱汁rou做法可繁可简，袁圆做的是简易家常版，将新鲜的猪肋条改刀切成麻将大小的方块，抹细盐稍微腌制，冷水焯rou，煮至rou变色，洗去浮沫，再入锅煮三分钟后捞出。

    处理完的rou，不需要炒糖色，再启一锅冷水，葱姜、桂皮等香料入锅，放红酒曲一同煮rou，大火烧开，中火焖rou，rou烂入足量冰糖，继续小火焖煮，直至汤汁浓稠，酱汁rou既成。

    rou酥、色红、糖足，酱汁rou三要素，袁小厨的出品毫无偏差，再正宗不过。

    时间把握得刚刚好，rou一出锅，刘桂英祖孙四个就被传送过来。